퀴노아 볼
바쁜 현대인들에게 영양가 높은 아침 식사를 준비하는 것은 쉽지 않은 일입니다. 이런 고민을 해결해줄 완벽한 대안이 바로 퀴노아 볼입니다. 간편하면서도 영양이 풍부한 이 한 그릇 요리로 활기찬 하루를 시작해보세요. 1. 퀴노아란 무엇인가요? 1) 슈퍼푸드 퀴노아의 정체 퀴노아는 남미 안데스 산맥 고원지대에서 7천년 전부터 재배되어온 곡물입니다. 모든 곡식의 어머니라는 뜻을 가진 퀴노아는 식물성 단백질과 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부한 고단백 고영양 식품입니다. UN과 세계 식량 기구에서 완전 식품으로 인정받았으며, UN이 2013년을 세계퀴노아의 해로 선포할 만큼 영양적 가치가 뛰어난 슈퍼 곡물입니다. 크기는 쌀의 3분의 1 정도로 작지만, 그 안에 담긴 영양소는 놀라울 정도로 풍부합니다. 2) 퀴노아의 놀라운 영양 성분 퀴노아에는 단백질, 탄수화물, 비타민, 무기질이 풍부하게 들어있으며, 쌀보다 7배의 칼슘과 6배의 칼륨, 20배의 철분이 더 함유되어 있습니다. 익힌 퀴노아 한 컵에는 약 8g의 단백질과 5g의 식이섬유가 들어있습니다. 글루텐을 함유하지 않아 소화불량이나 아토피 개선에 도움을 주며, 탄수화물은 적은 대신 단백질이 현미의 두 배나 됩니다. 또한 식이섬유가 풍부하고 혈당지수가 낮아 당뇨 환자에게도 좋은 식품입니다. 2. 퀴노아 기본 조리법 1) 퀴노아 삶는 방법 퀴노아를 맛있게 조리하기 위해서는 올바른 삶는 방법을 알아야 합니다. 먼저 퀴노아를 체에 받쳐 깨끗한 물에 여러 번 씻어 물기를 뺍니다. 퀴노아와 물의 비율을 1:2로 맞추고 15-20분 정도 끓여줍니다. 별도로 물에 불릴 필요가 없어 매우 간편합니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 센 불에서 끓이기 시작하여 물이 모두 흡수될 때까지 조리하면 됩니다. 제대로 익은 퀴노아는 투명해지면서 톡톡 터지는 식감을 보여줍니다. 2)...
